Настоящее примерное цикличное меню (далее меню) раз¬работано для детей в возрасте с 7 лет и старше с целью обеспечения в пищевых веществах и энергии с учетом физио¬логических потребностей, с учетом их возраста.
Настоящее меню рассчитано на 3-кратный прием пищи – завтрак, обед, полдник.
Меню разработано на основании:
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
- Химический состав российских продуктов: Справочник / Под ред. Член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002 г;
- Сборник технических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников» /Под ред. М. П. Могильного. – М.: ДеЛи принт, 2005 г;
-Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, под общ. ред. проф. А. Я. Перевалова, г. Пермь, 2013 г.
-Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, изд-во «Хлебпродинформ», г. Москва, 2004 г., под ред. В. Т. Лапшиной
Настоящее примерное цикличное меню (далее меню) раз¬работано для детей в возрасте с 7 лет и старше с целью обеспечения в пищевых веществах и энергии с учетом физио¬логических потребностей, с учетом их возраста.